Lassagña de Carne

INGREDIENTES
2 Cebollas
2 Pimientos rojos
2 Zanahorias
Sal y pimienta
1 paquete de bacon
150 g de carne de cerdo
150 g de carne de ternera
12 láminas de lasaña
85 g de queso rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de tomate natural

PREPARACIÓN:
Calentad una cazuela grande de agua. Cuando empiece a hervir echad 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite e ir introduciendo las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para que no se peguen entre ellas). Removemos con una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas y las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno.
Las verduras: cortamos las 2 cebollas y los pimientos en juliana. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible (yo suelo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen). Dejamos todo en un bol.
En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y empezamos introduciendo la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento. Pochamos las verduras a temperatura media unos 15 minutos y esperamos por la carne.
La carne: Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase un poco la carne (5 minutos) y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon en pequeños trozos. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).
Añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta. Removemos la carne con las verduras. Retiramos del fuego.
Preparamos la bechamel.
Ponemos el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla, ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel y encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos. Se pueden hacer las capas de lasaña que quieras, bueno las que te permita la fuente.
Finalmente rematamos con bechamel (bastante).
Y la última capa de queso rallado (yo compro uno en el Eroski que está muy bueno, 4 quesos) para gratinar.
Introducimos al horno 15 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.

Helado de chocolate

Ingredientes
150 mililitros de leche, 150 mililitros de nata para montar, 40 gramos de azúcar glass, 20 gramos de azúcar invertido, 3 yemas de huevo y 80 gramos de cacao de calidad, nosotros utilizamos un cacao ecológico al 73%.

Elaboración
Pon en un cazo la leche y la nata con el azúcar invertido y una tercera parte de azúcar glass, ponlo a calentar a fuego medio y mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Cuando la mezcla de leche y nata entre en ebullición, viértela sobre las yemas de huevo y bate continuamente hasta que se mezclen bien y vuelve a incorporar al cazo.

Cuece a fuego lento esta crema inglesa moviendo con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese ligeramente. En este momento, retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado o picado, mueve con unas varillas hasta que se derrita y se funda con la crema.

Vierte la mezcla en un recipiente con tapa y disponlo sobre un cuenco con hielo para acelerar el enfriamiento, remueve con la espátula de vez en cuando para evitar que se cree una costra en la superficie. Después introduce el recipiente bien tapado en el congelador y sácalo cada media hora para batirlo hasta que tenga la textura adecuada, helada y cremosa.